När David i förra veckan kom upp med den första rosten så trodde jag ärligt talat inte att det skulle funka. Denna ljusa ack så ljusa rost. Trodde att syran skulle snitta som en skalpell rätt igenom den potentiella sötman. Vara dominerande och för framträdande. Och det var den, syran dominerade och blockerade. Kändes som grönt friskt gräs. Men så började det hända saker efter ett par timmars luftande, helt plötsligt var syran inte aggressiv, utan började mjukna, harmonisera istället, spelade lagspel. Och så någon gång på eftermiddagen började kaffets holy grail visa sig: sötman. Den var fortfarande inbäddad i ett lager citrus, men den fanns där utan tvekan. Och det var uppenbart att den bara skulle bli bättre. Och idag var det dags för rost två. Nu skall den vila tills Costas kommer ner på måndag igen, till sitt coffee-haven. Då kommer det bli skarpt läge med Matts, Jens och Petter som domare (tror jag). Och innan dess ett gästspel hos Agnesta och Magnus på Oaxen. Lycka till Costas, hoppas du hittar massor av inspiration. Ska bli super att träffa dig igen och höra senaste nytt.

Costas är tillbaka i stan och det märks:)

I fredags var det en mycket trevlig artikel i tidningen VK lagomt till att Costas återvände tillbaka till stan vilket ledde till att folk strömmade in lite extra för att prata med vår käre Costas och få lite tips på hur man gör en perfekt espresso hemma.

VM blandningen finns till försäljning i begränsad mängd och hitills har den varit uppskattad av alla umeåbor, framförallt som espresso.

Det är kul att både se och höra hur intresserade människor är av allt som har att göra med kaffe och tävlingen och ni som känner Costas vet att han kan inte må bättre än att få prata om just dessa två ämnen.

Det sista folk säger innan dom lämnar honom är lycka till i VM, det motiverar honom.

Ikväll ska han träffa bröderna Lars och Per Åkerlund, två goda vänner och tidigare kollegor som besitter en stor kunskap när det kommer till mat och dryck samt " vilda ideer".

Signaturdrinken ska bollas och testas fram och tillbaka denna vecka för att kunna finslipas nere i stockholm på Oaxen tillsammans med Magnus och Agneta nästa måndag.

Spännande.....

Umeå Barista team

Nu är jag hemma efter en 7,5 timmars "drive".(Jag tror det är det snabbaste jag har kört)

Det var både lång och kort resa.En sida av hjärtat slåss för att komma tillbaka till familjen igen och den andra sidan vill inte lämna Sthlm Coffee Akademy(där jag tränar).

Varje gång jag kommer in på S.C.A på Hammarby,känns det som jag är...hemma!!Det kanske saknar fru och barnen men där finns allt annat som har att göra med min andra passion i livet...Det är otroligt uppskattat att kunna stå där och träna.Det kan inte bli bättre..believe me.Där finns allt en barista behöver(material mässigt)

Men det som gör det unik är dom personligheter som Johan Ekfeldt, Magnus Adamsson, David Haugaard och Fritz Storm har som är runt mig och hjälper mig.

Tack Magnus och Matts för det!Ni har skapat ett "coffee paradise" för passionerade baristor.

Vilken vecka det har varit:)

Costas