Känner att det här inlägget kommer att bli långt så förbered er på en lång läsning! Vill i detta inlägg kommentera dels vissa uttalanden på olika bloggar samt svara på vissa frågor och också berätta om Costas prestation i tävlingen samt berätta om dagen. Var ska jag börja......?!

David och Johan har tillsammans med Costas skapat en blend bestående av tre olika bönor för VM och också jobbat utifrån domarprotokollets kriterier gällande espresson. Efter SM har Costas tränat med Fritz Storm på sthlm coffee academy och sedan nere i källaren på news. Många timmar av hård intensiv träning har lagts ner och under dessa år som Costas bott i sverige har han på kort tid blivit en "kaffe profil" och ett bra exempel för andra.

Costas träning med Johan innan tävlingen var lyckad och stabil med en mycket bra espresso som dom båda var förvånade över när träningstiden var slut. En hel set up kördes, även den satt. Diskning och putsning på hög nivå sattes igång och brickorna ställdes iordning på vagnen för att sedan rullas ut på arenan.

Tiden gick fort och nu var det dags för Costas att börja, kändes som om syret var slut och hjärtat stannat men vi hejade och viftade med våra sverige flaggor och klappade för fullt.

Costas gjorde en fantastisk presentation med ett lugn som få har och hans teknik vid kvarn och maskin känns så otroligt bra, det är en fröjd för ögat! Han har två behållare till kvarnen istället för två kvarnar som de flesta har. Skummar mjölken med en kanna. (alla jag såg hade två) Att han kör med dubbel handtag har blivit mycket snack om både på tävlingen samt bloggar även om hans kvarn.

Förra året hade Costas ringen vid både SM och Latte art tävlingen och då surrades det om den och i år var det två av VM deltagarna som hade en variant av ringen och som Jens sa ang utvecklingen av både teknik och påhitt det gäller att se och ta åt sig och sen att göra det bättre vilket Costas är helt grym på att göra och garanterat som engelsmannen sa till Costas idag, next year you will see a lot of double.

Det är inte nånting han gör för att det är VM det är hans sätt att jobba och han vill ständigt komma på nya saker för att utvecklas och bli bättre.

Kvarnen han använder är en Mazzer Robur för alla er som undrar! Den har han tillsammans med Jens utvecklat med ett resultat som slutade med en fotpedal.

Presentationen färdig och han kör på med cappuccino, stabilt, lugnt, noggrant som vanligt! Angående latte arten som många tycks ha åsikter om så kan jag inte annat än tycka att det är tråkigt att folk uttrycker sig negativt och ens kommenterar den när vi alla vet att han blev trea i latte art VM med endast 1,5 poäng från ettan och vi som ser honom dagligen vet att våra kunder inte ens vill dricka upp det han serverar för att det är så vackert. Det blev förmodligen inte bra poäng på latte arten men det får vi veta mer om imorgon på briefen så det är bara dumt att spekulera.

Espresson serveras och allt känns grymt bra och vi svenskar hejar på och delar ut svenska flaggor både här och där. Medan domarna bedömer espresson börjar han med sin förberedelse av sin signatur drink som består av åkerbär, honung från kreta, fläder, salt.

Han pressar åkerbären för att få ut den bäriga juicen som han sedan värmer med honungen så att den får en härlig röd rosa färg med mycket härlig bärigblomfruktighet med lagom sötma som hälls i botten på signaturkoppen och sen lite salt på toppen.Vätske fyllda druvor görs sedan med hjälp av texstura med smak av fläder (som sedan går sönder i din mun) som läggs i en och en i varje kopp, denna toppas sedan med en enkel espresso.

Ett tips till alla er som undrar och frågar varandra om man verkligen får göra om en espresso som man inte är nöjd med utan jämför detta VM med en fotbollsmatch kika in på WBC och printa ut domarprotokollen så ser ni reglerna samt vad man blir bedömd på. En kock serverar inte en maträtt han inte är nöjd med och det är väl tur att våra baristor känner samma ansvar för att servera sina kunder endast det bästa.

Pga att han råkade stöta till kannan när espresson rann så valde han att göra det säkra före det osäkra, att göra om den. Att vissa kallar det en miss visar okunskap istället för att se hur snabbt han tog ett beslut för att göra rätt utan att tveka och lite spill på en utav kanterna av glaset gör honom inte till en sämre barista och definitivt inte att man förlorar en finalplats.

Hans 15 minuter gjorde att många talade om honom och snacket var igång, finalist - helt klart! 

Osv men som vi alla vet är smaken som baken,delad! Som tidigare inlägg från Johan så var det flera som inte kunde fatta att sverige inte gick till final. När det gäller en poäng tävling då det ska bedömas på smaker är det väldigt svårt att göra en signaturdrink, vissa tycker det är gott och andra inte så är det, sen finns det naturligtvis ramar som domarna ska följa. Briefen får vi imorgon......då får vi veta mer!

Nu gäller det bara att se framåt och önska alla som ska tävla 2008 lycka till och hoppas på att vi når framgång.

Stort tack till alla som hållt tummarna och alla ni som är med oss här i tokyo, finns inte ord! 

Costas gjorde en brilliant insats och vad som skilde honom från dom andra vet vi inte, men en sak är säker och det är att dom flesta kommer att komma ihåg honom, länge länge!

Garanterat!

Linda

 Trots en stark insats av Costas så blev det tyvärr ingen finalplats. Vi är ett sorgset gäng som nu sitter på hotellrummet och försöker att hålla humöret uppe. Vad det var i Costas presentation som inte räckte hela vägen fram till final vet vi ännu inte (protokollen är ännu ej offentliga), så ingen mening att fundera mer på det innan vi vet mer.

Många var det som kom fram till Costas och ärligt var chockade att han inte gick till final. Till och med en av domarna uttryckte sin uppriktiga förvåning. Så vi får anta att han föll på mållinjen. Hos oss som är här nere är i alla fall Costas en vinnare. Alla som har sett hans presentation live tror jag känner likadant.

Vidare till final är Japan (kul för oss som är åskådare att värdlandet går vidare), Schweiz, USA, England, Nya Zeeland och Brasilien. Mycket roligt att det äntligen kommer en barista från ett kaffeproducerande land till finalen, detta är första gången. Fyra tjejer i finalen, kul även det.

Glöm inte att du kan se alla presentation på http://zacharyzachary.com

Dag ett på tävlingen och Costas ut som nr 19. Fullt med japaner och andra nationaliteter överallt och spänningen stiger och man hör hur det snackas överallt om baristorna.

Master Johan och Costas körde träningen med fokus på espresson och en hel genomgång med ett lyckat resultat. Mer än nöjda över espresson började vi att diska, putsa, känna av pressen mer och mer.

Costas sätt att jobba lockar till sig många nyfikna ögon samt hans kvarn med pedal och det känns hur kul som helst för oss att ni redan kan se hans tävling på nätet.

Imorgon tävlar den andra hälften och det är många duktiga baristor som tävlar om endast 6 platser och imorgon eftermiddag får vi veta och det räcker för sverige och en finalplats, släpp inte tummarna!!!!!!!

Costas är grym och vi alla är mycket stolta över honom och idag fick han sig ett nytt smeknamn - Mr hot!

Håll tummarna för oss imorgon/Linda

07.00 nere i receptionen för en snabb frukost på "vårt nya cafehak" och sen vidare med taxi till the big sight där tävlingen äger rum.

Massor med folk som springer runt och en nervös bris far igenom kroppen som påminner oss om varför vi är i tokyo.

Klockan 10.00 började informations mötet med en presentation av alla tävlande och i år är det mer tävlande än någonsin, 48 länder! Info, lite prat här och där, fotografering, lämna alla grejer sen tillbaks till hotellet där vi somnade som om vi aldrig sovit förut!

Lite presentations träning med master johan och i övrigt en väldigt lugn kväll med laddning inför den stora dagen då ni alla ska hålla tummarna för sverige.

Grattis vill vi säga till Matts som är en utav årets head judge, inte illa!

Linda