Notice: Undefined index: uName in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 95
part 2
26 Sep, 2007
1. Having the chance to train with one the best barista trainer in the world, was one of the biggest sources of inspiration and knowledge the last 2 years.
Thank you Fritz, your help was precious!
2. Cooperating with Johan E. and David H. was probably the best part in the whole story. Having two of the best roasters we have in
3. Being at Oaxen for 3 days getting inspired from one of Sweden’s best chefs, Magnus Ek, and experience some things that I haven’t even dreamed about, is something that doesn’t happen often. Believe me.
Thank you Magnus and Agneta I owe you!
4. Getting technical support from Jens B. was critically important because some of the parts in my program would never have become possible without some “patents”. You are genius!
5. Getting precious advices from Mats J. from time to time, not many people have this opportunity. He is wise!
6. Having the economical support from those sponsors on the right side of this page. Nothing would be possible without them.
Thank you so much! You mean a lot to me and to the Specialty Coffee industry!
7. To be able to train at
8. Having a team of people back in Umeå, that has probably spent hundreds and hundreds of hours helping me, tasting my drinks and stayed calm when I was almost getting crazy!!(sometimes)
Tove, Malin, Jakob, Anders, Nicke, Christofer, Stefan, Lars and specially Per , what you did, not many people can do or are willing to do! You are the best !!!
9. The best of the whole story is that most of those people, plus Gunila S., were with me in
10. And finally having someone next to you 24 hours per day, sharing the same passion, dreams and goals, being a friend both when things goes well or bad, being stable like a rock from the beginning of this journey to the end of it! This is happiness!! Thank you Linda.
There are more people that more or less had contributed to this project.
So as you can understand, when you see someone competing, he/she is just the top of the iceberg. There is a network of people around them that are equally important or more!
My job was to perform in the best possible way. To really show that it was worthing all this work and effort from all those people.
This is a very big responsibility. This is more serious than wining or losing. This is showing your appreciation and what those people mean to you. This is very serious!!
And that is why when I compete, I don’t want to have judges opposite of me that maybe do not understand English or maybe are tired or didn’t sleep well or didn’t see everything I did or missed something or maybe it went to fast for them or didn’t understand why I did something even if explained it 10 times or don’t know how a la Marzocco is working or say to me: don’t do this! Because no one have done it before, so it is not right! or …..
This is unacceptable! The judges are human beings and not robots, I know, but there are limits!
to be continued!
Notice: Undefined index: uPass in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 792
Du gjorde oss stolt! 27 Sep, 2007
Oavsett resultat så håller nog alla som spenderat tid nere i källaren på News med om att du gjorde ett strålande jobb i tokyo. Dommarnas jobb var däremot inte lika fint. Och nu pratar jag inte om att de har bedömt för lågt på t.ex. smak eller något sådant, det som irriterade mig när jag sett filmerna på zacharyzachary så kunde man se några missar från dommarnas sida. T.ex. så dracks inte signatur drinken på rätt sätt trots att det nämndes flertalet gånger i presentationen. När ni sedan kom hem och berättade om allt så blev man bara otroligt besviken. Hoppas att tystnaden efter WBC2007 snart bryts och eftersnacket börjar för att utveckla tävlingen till något som känns mer stabilt.
Nicke
Notice: Undefined index: uPass in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 808
det kommer mer... 27 Sep, 2007
Tack Nicke, det kommer mer fakta snart..
Costas
Notice: Undefined index: uPass in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 792
Vad ska man säga? 27 Sep, 2007
Tack för dina varma ord. Jag har följt dig i snart 10 år och kan inte annat än säga att jag inte känner någon annan som har din godhet och tålamod som du. Om jag hade varit med om det du gått igenom hade jag vänt upp och ner på världen men du tar allt så bra och hanterar allt i tystnad,strongt! Långt tid har gått sen Japan och du har fortfarande inte fått domarprotokollen trots flera mail, ibland känns det som om tävlingen inte ens ägt rum?! Jag var med på domarbriefen och kan säga att när jag förstod att inte en av domarna förstod vad vi sa så kände jag att jag var nära att få ett utbrott! Jag vet att du simmar lugnt nu och känner dig så jag vet att världen inte har sett slutet av dig utan att du långt inne laddar och att vi andra bara får vänta för det kommer en dag då du kommer till ytan och då är världen redo för dig! Lycka till! Sagapo poli agapimo
Linda
Notice: Undefined index: uPass in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 808
Danke si bitte!! 28 Sep, 2007
Things that happened or said in the judjes room,unfortunatelly we wiil never be able to hear again.Too bad because it was a real comedy. That´s life!!
Costas
Notice: Undefined index: uPass in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 792
COSTAS- du är grym!! 30 Sep, 2007
Att du är grym på kaffe har nog hela världen fattat vid det här laget och det känns som en förmån att få ta del av dina inryck och erfarenheter. Jag tror alla som känner dig håller med mig om att du är en fantastisk människa med en godhet och omtanke som sträcker sig till ibland dumdristiga gränser......men oxå att det är få människor som verkligen brinner för det de gillar på det sätt som du gör!. Att du dessutom har en fantastisk kvinna vid din sida som kan ta vid på områden som du kanske inte tycker är lika "roliga" gör er till ett skönt radarpar och det är alltid lika roligt att hänga med er;). Att du kommer att fortsätta entuismera och föra kampen för ett bättre kaffe är ju en självklarhet då du knappast vet ngt att sätt, men jag tycker det är skandal att WBC tog den vändningen som det gjorde.... Det känns så tragiskt då jag vet hur du, Linda och alla runt omkring arbetat för att plocka hem bucklan till Sverige. Vi som kommer från kockvärlden har ju "sluppit" ta del av kaffefolkets tävlingsregler och strukturer tidigare och det känns som att man kan fortsätta med det då det verkar funka sådär....:( Att man i ett VM har ett oändligt antal olika domare känns bara det konstigt men att de dessutom arbetar med olika briefing-metoder de två dagarna är oförklarligt.I en tävling där man samlat "världens" bästa baristor tycker jag att man måste kunna ställa höga krav på domarna, både gällande avsmakningen och den tekniska delen. Detta dels för att kora en rättmätig vinnare men framförallt av respekt för den ofattbara tid som samtliga deltagare lagt ned inför tävlingen. Det lägsta kravet borde vara att man faktiskt lyssnar på den tävlande i dess presentation och följer dennes instruktioner- även om man inte förstår storheten. Jag vill inte föregå din berättelse då jag är en av de som fått den osminkade berättelsen efter hemkomsten men HUR FAAAN kan alla inblandade MISSA att det sitter en domare som inte pratar engelska.Pratar de inte med varandra eller?????. Jag ser fram mot resten av storyn och jag hoppas att du inte censurerar ngt då sanningen måste lyftas fram så att framtida misärer kan undvikas. På grund av det som hände på WBC känns det så skönt att ni plockade hem NBC och jag riktar ett stort GRATTIS och dig och det övriga laget! Då jag och Hanna sprang runt i Centralamerika istället för att vara med er i riskuddelandet så vet jag vad som väntar er i Nicaragua och jag hoppas att ni får en lika fin resa som vi. Vi blickar fram emot resan tillsammmans med dig,Linda och resten av gänget till Kreta då vi ska springa runt bland oliverna och frossa i godsaker- men jag fortsätter hålla tummarna för Tokyo 2009 :) Bröllopsrosten blev riktigt skön btw..... Vi ses till veckan!! //L
Lars
Notice: Undefined index: uPass in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 808
...det är stor t! 03 Okt, 2007
Tack för dina fina ord Lars! Jag måste säja att det var en stor ära att jobba med dig och Per och få help av er inför VM.För mig,ni er 2 av dom bästa i landet på va ni gör.Det vet alla!Och att jag fick chans att samarbeta med er är jätte stort för mig! Det känns bra att dom duktiga folk i branschen förstor vad jag prata om och varför vill jag berätta vad som hänt i Japan.Men det finns andra som tror att jag är bara en dålig förlorare.Vad ska man säja?It´s their problem not mine! Jag tänker inte vara tyst och glomma allt.jag vill analysera det som har hänt och gräva djupare.That´s it! Hur var Esmeraldan?Fick dom smaka den än?
Costas
Notice: Undefined index: uPass in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 792
Tack.... 04 Okt, 2007
Självklart kommer det alltid att finnas människor som tror sådant..... men om ingen vågar prata om detta hur ska kulturen kunna utvecklas?. Jag tycker att det är fruktansvärt konstigt att tävlingen har hållit på så pass länge som den har och det fortfarande är rena rama barnsjukdomar och "spontana" lösningar i hur man agerar. Men det ligger kanske i kaffevärldens natur att man inte vill berätta om sina erfarenheter utan hålla allt för sig själv, på gott och ont. Tycker själv att det är tråkigt att flera framträdande kaffeprofiler i Sverige som besökt denna sida inte ger sina kommentarer eller synpunkter efter tävlingen-då deras synpunkter är intressanta. Vågar folk inte sticka ut hakan och ta ställning eller riskerar man att hamna i onåd hos dem som tycker annorlunda? Jag fick tyvärr inte testa Esmeraldan men jag tänkte att vi kan komma förbi när Emanuel kommer upp och testa en kanna?. Du kanske är sugen på att joina;) NJUT av livet!
Lars
Notice: Undefined index: uPass in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 808
WBC 28 Dec, 2007
Ja det finns mycket att säga om detta, Lars har många bra tankar om det hela. bl a annat om vad domarna kan o ser o vem som skall döma. Eftersom jag varit med ett tag så känner jag ett ansvar att svara er. Vet inte om jag kan klara ut detta men jag måste nog börja anno 2000. Vi denna tidpunkt hade vi det första WBC i Monte Carlo. Ingen fattade då vad som var i görningen, att det hela skulle bli så stort som det är nu. jag var domare då och jag var det som bekant i Japan, en extremt snabb utveckling har skett på alla områden men beträffande domarsystemet ligger man efter helt klart. Det beror på att WBC som organisation endast är fem år gammalt, har brist på pengar och genomgick en massa problem när man byggde upp det hela. Mycket beroende på SCAA/SCAE:s ungdom o tyvärr en massa politik och maktbehov från en del individer, under tiden jobbade baristorna på...men domarna håll inte upp tempot man fastnade i politik och brist på tid, geografiska problem, pengabrist, olika åsikter i oändliga diskussioner om regler beroende på olika traditioner. man hade helt enkelt inte greppet om domarkåren o en hel del konstigheter i bedömning uppstod. Att bli domare blev en karriärväg för en del som inte borde döma. katastroferna har varit större än ni anar. Sedan två år tillbaka har man infört en utbildning men inte heller det är tillräckligt, helt klart. Det har hela tiden funnits en vilja att sprida kaffekulturen o kunskapen o därmed efterfrågan på kvalitetskaffe ut i världen och budbärarna är baristan och domarna. kanske fel tänkt men det har varit metoden. Tävlingen som medel inte mål. Men det blir svårt att berätta/motivera detta för baristor som satsat hela sitt liv på ett bräda. Tiden har helt enkelt runnit ifrån domar tanken i sin ursprungsform i och med att baristan har detta som en karriärs plattform. Proffession möter amatörism, tidigare var det tvärtom. jag har nu tagit plats i Judge Certification Comitteé, JCC, jag vill påverka och det gör ni med era åsikter. jag skulle faktiskt att du Costas kanske tillsammans med Lars skriver ner er kritik på engelska så skall det vidare till JCC, var tydliga och formella. Men skall vi framåt så måste vi säga vad vi tycker. har ni mer frågor eller om ni anser att jag är otydlig så återkom.
Matts
Notice: Undefined index: uPass in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 792
WBC 30 Dec, 2007
Hejsan Matts! Hoppas aatt livet leker för dig nere i söder...här har snön lagt sig så att julkänslan kom en vecka för sent. Bra skrivet av dig om förhållandena som rått/råder och att även få det med ett historiskt perspektiv. Att det blev klart märkbart i Tokyo bevisar väl bara att det verkligen måste till en förändring och vi får hoppas att det går att få till det hela på sikt med hjälp av den kompetens som ändå finns....hoppas du kan göra nytta och resultat med din medverkan :) och om man på nåt sätt kunde få bort den där förbaskade politiken som ju inte bara är ett problem för kaffevärlden :( Att det drabbar de baristorna som för utvecklingen framåt just nu är ju ytterst tråkigt och det är bara att hoppas att alla duktigt inte blir negativt inställda till tävlandet för att dessa förhållanden råder.... Sedan så är det bara att lyckönska alla som läser lite på den här sidan till ett framgångsrikt och spännande 2008 Ps Du kan väl ta o styra upp en karaoke till nästa WBC - you got talent :) Mvh Per
Per
Notice: Undefined index: uPass in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 808
WBC 03 Jan, 2008
Ja politiken är svår, men i perspektivet att vi hanterar nästan undantagsvis ulandsprodukter där utsugning av trejde världen är legio i kaffesammanhang så skall vi vara tacksamma att några vill göra något. Det gör SCAE/SCAA/WBC och alla domare och Baristor som tävlar/dömer till hjältar i en väldigt smutsig branch. Vi skapar nämligen tillväxt av kvalitétskaffe och ok handel och där odlare/plockare får drägligt betalt. Det är det perspektivet vi måste ha. Då blir det större och en del saker blir futtiga. Där är Costas redan en hjälte som handlar med Specialkaffe o sprider den passionen. Vi är kaffets gerillasoldater. Men av gerilla blir det alltid förr eller senare politik, annars ingen förändring! Men det jag skrivit ovan skall man ha i sitt perspektiv, det är inte en ursäkt för dåliga domare eller ett föråldrat system. Jag kommer göra mitt bästa för att försöka få till stånd en förändring. Annars riskeras hela tävlingsformatet, helt klart. Om vi lyckas reformera återstår att se. Matts
Matts
Notice: Undefined index: uPass in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 792
WBC 03 Jan, 2008
Ja politiken är svår, men i perspektivet att vi hanterar nästan undantagsvis ulandsprodukter där utsugning av trejde världen är legio i kaffesammanhang så skall vi vara tacksamma att några vill göra något. Det gör SCAE/SCAA/WBC och alla domare och Baristor som tävlar/dömer till hjältar i en väldigt smutsig branch. Vi skapar nämligen tillväxt av kvalitétskaffe och ok handel och där odlare/plockare får drägligt betalt. Det är det perspektivet vi måste ha. Då blir det större och en del saker blir futtiga. Där är Costas redan en hjälte som handlar med Specialkaffe o sprider den passionen. Vi är kaffets gerillasoldater. Men av gerilla blir det alltid förr eller senare politik, annars ingen förändring! Men det jag skrivit ovan skall man ha i sitt perspektiv, det är inte en ursäkt för dåliga domare eller ett föråldrat system. Jag kommer göra mitt bästa för att försöka få till stånd en förändring. Annars riskeras hela tävlingsformatet, helt klart. Om vi lyckas reformera återstår att se. Matts
Matts
Notice: Undefined index: uPass in /customers/costastotokyo.se/costastotokyo.se/httpd.www/esus_v2_builder.php on line 808
wbc 09 Feb, 2008
Tack Matts!Jag blev glad när jag läste din inslag.Du vet mer än nån annan hur det funkar i branchen.Jag har lärt mig så mycket från dig och här alltid respekterar dina idéer och åsikter.Vissa saker är kanskn svårt att förstå när man är på tävlandes sida.Men jag tror att vi alla har liknade visioner och mål för framtiden i kaffe världen.I Tokyo fick jag en av dom den största chock i mitt liv,men när vi pratar och analyserar saker då inser jag att även en sån negativ upplevelser kan leda till nåt positivt. Du är för mig och många andra,kaffe guru i Sverige och internationellt,med en tydlig vision för framtiden.Jag vill vara med och hjälpa för den förändringen du skrev tidigare.Jag tror att vi kan lyckas!!ha det bra.Costas.
Costas








